Repre reštaurácia Delirestu vo Vstupnom areáli má asi šťastie na dobrých šéfkuchárov. Len pred pár dňami vyhral súčasný šéfkuchár Martin Vencel slovenské kolo Culinary Cup a postúpil do Česko – Slovenského kola, ktoré bude v marci v Prahe.

„Zadanie bolo etnická kuchyňa, čo ma veľmi potešilo, pretože rád varím jedlá ázijskej  kuchyne. Pripravoval som rezne marinované v kokosovom mlieku s cesnakom a zázvorom, obaľované v panko strúhanke a k tomu ryžové rezance so zeleninou, arašidovým maslom a kokosovým mliekom,“ povedal Martin.

Recept je tradičný, ázijský, ale dotvorený podľa vlastnej fantázie. Martin má túto kuchyňu rád a jedlá z nej varí aj doma. Suroviny sa dajú kombinovať podľa uváženia a vlastného výberu kuchára. Jedlá sú farebné, chuť je rozmanitá.

Párkrát varil ázijské jedlá aj v Repre reštaurácii, ale nie vždy je na to priestor, pretože príprave takýchto jedál je treba venovať veľa času. Je v nich veľa zeleniny a to znamená aj veľa krájania. „Okrem toho, tieto jedlá je lepšie podávať ako minútky, nie z teplých pultov,“ hovorí Martin.

Porota na súťaži pozorne sledovala všetko. Nielen výsledný vzhľad a chuť jedla, ale aj prácu kuchárov počas prípravy, čistotu pracoviska, použité suroviny a ich dobré zhodnotenie tak, aby vznikal čo najmenší odpad.