Od začiatku leta sme v našich jedálňach a bufetoch zaznamenali niekoľko noviniek. Ako boli prijaté? Stretli sa so záujmom?

Rozumná voľba

Prvá novinka má názov Rozumná voľba. „Je to náš dlhodobý záväzok voči klientom – ponúkať jedlá, ktoré sú zdravé, zamerané na energiu, zdravý životný štýl, v peknej úprave a aby aj dobre chutili. Keďže sme s touto novinkou prišli v júli, kedy sa konzumuje veľa zeleniny, ľudia grilujú, zvolili sme tému „Oheň – olej – bylinky“. Ponúkame jedlá, ktoré majú svoj pôvod v stredomorskej kuchyni. Pri ich príprave používame čerstvé suroviny, zeleninu, paradajky, cuketu, baklažán, ryby a bylinky. O tieto jedlá je veľký záujem. V koncepte Rozumná voľba budeme pokračovať aj v auguste, ponúkať zdravé jedlá inšpirované stredomorskou kuchyňou budeme vždy dvakrát do týždňa,“ hovorí Vladimír Balog, šéf gastro prevádzky.

Snack & Go

Ďalšie novinky sme si mohli všimnúť na pultoch našich bufetov. Tak isto začiatkom leta sa v nich začali objavovať rôzne vlastné produkty označené štítkom Snack & Go: obložené rožky, bagety, žemle s trhaným mäsom a sladké croissanty plnené krémom z mascarpone, alebo nutelovým krémom a čerstvým ovocím. Zatiaľ si všetky tieto produkty vyrába každá prevádzka sama. Už na jeseň by mala byť dokončená centrálna studená kuchyňa vo Vstupnom areáli, kde sa budú tieto produkty pripravovať a následne rozvážať do všetkých bufetov.

„Vyhodnotíme si, o čo je najväčší záujem a tomu prispôsobíme konečný sortiment. V katalógu máme 35 produktov, sú tam sladké, slané snacky, ale aj šalátové misky. Výhodou je absolútna čerstvosť, poctivé suroviny a ručná príprava. Prvú várku ponúkame od šiestej ráno, ďalšiu od jedenástej a podľa potreby dopĺňame v priebehu dňa,“ povedal Oliver Klapáč, šéf značky Delirest.

Zatiaľ sa ako víťaz chuťových pohárikov väčšiny stravníkov javí sladký croissant plnený mascarpone a ovocím. Zo slaných snackov je veľký záujem o žemle s trhaným mäsom, ale aj o bagety a obložené rožky.

Na jeseň sa vráti koncept Babilon

Po lete bude pokračovať koncept Babilon, ktorý bude do našich jedální prinášať obedy, ktorých  recepty pochádzajú z prvej slovenskej kuchárskej knihy od Jána Babilona vydanej v roku 1870. V máji sme si mohli na obed dať Štyrcovaný kél s krumpľovým prívarkom a v júni Zaprávané z moriaka s majoránovou omáčkou a parenými knedľami. O tieto klasické jedlá bol veľký záujem najmä v jedálňach ÚMD a Valcovne, pretože sú nielen chutné, ale aj kaloricky výdatné a vyberali si ich najmä kolegovia, ktorí pracujú manuálne. V posledný septembrový týždeň nájdete v jedálňach ďalšie z jedál podľa receptu Jána Babilona.